Con la ricetta di Fla&fab l’Italia a Metro Super Chef

ROMA. Flavia e Fabrizio, per il web Fla&Fab. Coppia nella vita, coppia nel web «con una passione che ci unisce: la cucina». Fabrizio e Flavia,  food bloggers, sono i vincitori italiani di Metro Super Chef 2016, un concorso di cucina lanciato fra i lettori del nostro giornale in tutto il mondo. Una gara culinaria internazionale con l’ambizioso premio di un viaggio gastronomico in Messico. Sono stati ben 14.600  i lettori che si sono registrati sul sito (www.metrosuperchef.com) e qui hanno presentato almeno una ricetta, raccogliendo più di 22.500 voti. Il primo Round di questa sfida si è appena concluso e le 11 ricette selezionate nei Paesi partecipanti andranno alla sfida finale che si concluderà il 6 maggio, quando le due ricette più votate dal pubblico saranno premiate con  il Gran premio (una spedizione gastronomica di 4 giorni a Città del Messico che si terrà entro l’anno). «Siamo molto contenti che la nostra ricetta abbia avuto tanto successo», spiega Fabrizio. Quale il segreto? «La semplicità. Nella nostra pasta con vongole e bottarga vengono esaltati i sapori della natura. La nostra cucina è veloce e sempre attenta all’origine dei prodotti, rigorosamente di stagione. I piatti che cuciniamo sono sempre legati a un ricordo, a un viaggio, spesso nel Sud del Paese». 
LA RICETTA: SPAGHETTI VONGOLE E BOTTARGA
Gli ingredienti
160 gr di spaghetti
500 gr di vongole veraci
40 gr di bottarga di muggine
1 limone non trattato
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio (meglio se rosso di Nubia)
2 cucchiai di olio evo
QB sale
PREPARAZIONE
Mettete le vongole a bagno in acqua fredda con una manciata di sale grosso: se sono d’allevamento basterà un’oretta per liberarle dalla sabbia. Scaldate l’acqua per la pasta e salatela al bollore. Togliete la sacca alla bottarga ed affettatela molto sottilmente. In una padella capiente fate stufare, nell’olio, l’aglio sbucciato insieme al peperoncino ed aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. Eliminate l’aglio ed unite le vongole ben sciacquate: fate cuocere per 5′ con il coperchio, a fuoco basso. Buttate la pasta e cuocetela per 5’. Una volta aperte, togliete le vongole dalla padella (scolate dal condimento) e tenetele da parte in una ciotola coperta per mantenerle calde. Scolate gli spaghetti – senza buttare l’acqua – e fateli “risottare” in padella, nel condimento, con l’aggiunta di un paio di mestoli d’acqua di cottura della pasta. Non eccedete con l’acqua: gli spaghetti finiranno di cuocersi senza asciugarsi troppo. Ricavate dal limone una dozzina di zeste, tritatele finemente ed aggiungetele alla pasta dopo 3’ insieme a metà della bottarga. Terminata la cottura, a fuoco spento, unite le vongole (senza il liquido rilasciato nella ciotola) e mescolate bene tutti gli ingredienti. Servite subito gli spaghetti completando con le lamelle di bottarga rimaste. (Fla&Fab)
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